{"id":2564,"date":"2026-08-07T02:44:23","date_gmt":"2026-08-07T02:44:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.canadasfoodsystem.ca\/why-it-matters\/committed-to-quality\/"},"modified":"2026-08-07T02:44:23","modified_gmt":"2026-08-07T02:44:23","slug":"committed-to-quality","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.canadasfoodsystem.ca\/fr\/why-it-matters\/committed-to-quality\/","title":{"rendered":"Food Safety and Quality"},"content":{"rendered":"\n
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Pourquoi c\u2019est important<\/p>\t\t\t

Salubrit\u00e9 et qualit\u00e9 des aliments<\/h1>\t\t\t

De la production primaire et de la fabrication \u00e0 l\u2019inspection gouvernementale, aux \u00e9piceries et aux restaurants, les gens et les organisations du syst\u00e8me alimentaire du Canada travaillent chaque jour \u00e0 offrir des aliments salubres et de grande qualit\u00e9.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\tExplorer la salubrit\u00e9 et la qualit\u00e9 des aliments<\/span>\"\"<\/a>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n
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Normes de salubrit\u00e9<\/p>

Pourquoi les Canadiens peuvent avoir confiance en leurs aliments<\/h2>\n

Quand on casse un \u0153uf dans la po\u00eale, verse un verre de lait ou commande un hamburger \u00e0 son restaurant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, on s\u2019attend d\u2019embl\u00e9e \u00e0 des aliments salubres. Apr\u00e8s tout, il y a un syst\u00e8me r\u00e9glementaire complet \u00e0 cet effet. Sant\u00e9 Canada \u00e9tablit les politiques et les normes f\u00e9d\u00e9rales de salubrit\u00e9 tandis que l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments (ACIA) applique bon nombre d\u2019exigences f\u00e9d\u00e9rales par des activit\u00e9s d\u2019encadrement telles que l\u2019inspection et la v\u00e9rification de la conformit\u00e9. Les autorit\u00e9s provinciales et territoriales jouent elles aussi un r\u00f4le important dans l\u2019ensemble du syst\u00e8me.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Pratiques \u00e0 la ferme<\/p>\t\t\t\t

La salubrit\u00e9 \u00e0 la ferme, concr\u00e8tement<\/h2>\t\t\t\t

La salubrit\u00e9 repose sur des normes, un encadrement et des pratiques \u00e0 chaque \u00e9tape du syst\u00e8me alimentaire du Canada. Les programmes qui suivent montrent comment diff\u00e9rents secteurs assument les responsabilit\u00e9s qui y sont li\u00e9es au stade de la production. Des mesures semblables sont aussi en place \u00e0 la transformation, au transport, \u00e0 la vente au d\u00e9tail, en restauration et aux autres \u00e9tapes du syst\u00e8me.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t

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\"Tractor<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Lait : proActionMD<\/h3>\t\t\t\t\t\t

Dans les fermes laiti\u00e8res de tout le pays, les producteurs appliquent un programme national appel\u00e9 proActionMD. Ce programme encadre aussi bien la salubrit\u00e9 et la qualit\u00e9 du lait que les soins aux animaux et la g\u00e9rance de l\u2019environnement. Il pr\u00e9voit notamment des mesures pour pr\u00e9venir les risques de contamination ou d\u2019alt\u00e9ration et pour surveiller la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre des animaux.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\"Truck<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u0152ufs : Propret\u00e9 d\u2019abord \u2013 Propret\u00e9 toujoursMD<\/h3>\t\t\t\t\t\t

Les producteurs d\u2019\u0153ufs font de m\u00eame avec le programme de salubrit\u00e9 des aliments \u00e0 la ferme Propret\u00e9 d\u2019abord \u2013 Propret\u00e9 toujoursMD<\/a>. L\u2019objectif est de pr\u00e9venir les risques bien avant que l\u2019\u0153uf n\u2019arrive dans la bo\u00eete. Les producteurs surveillent beaucoup de choses, notamment la propret\u00e9 des poulaillers, l\u2019entreposage des \u0153ufs et la lutte antiparasitaire. Des entit\u00e9s ind\u00e9pendantes v\u00e9rifient que les normes sont respect\u00e9es, ce qui prot\u00e8ge la salubrit\u00e9 et la qualit\u00e9 des \u0153ufs que nous achetons.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\"Cafeteria\/institutional<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

B\u0153uf : pratiques de bios\u00e9curit\u00e9<\/h3>\t\t\t\t\t\t

Les \u00e9leveurs de bovins tiennent \u00e0 garder leurs animaux en sant\u00e9 et les aliments salubres, et la bios\u00e9curit\u00e9 est un volet important de leur engagement. L\u2019Association canadienne des bovins<\/a> diffuse des pratiques exemplaires pour r\u00e9duire les risques, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019encadrer les d\u00e9placements des personnes et de l\u2019\u00e9quipement \u00e0 la ferme ou de surveiller de pr\u00e8s la sant\u00e9 du troupeau. Ce sont des mesures en coulisses qui ne se voient pas \u00e0 l\u2019\u00e9picerie, mais elles sont essentielles pour prot\u00e9ger les animaux comme les aliments qui aboutissent dans votre assiette.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\t<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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La salubrit\u00e9, \u00e0 chaque \u00e9tape<\/h2>\n

Le soin apport\u00e9 aux aliments ne s\u2019arr\u00eate pas \u00e0 la sortie de la ferme. \u00c0 l\u2019\u00e9tape de la transformation, d\u2019autres mesures r\u00e9glementaires et industrielles entrent en jeu, et les installations doivent respecter les exigences provinciales ou f\u00e9d\u00e9rales qui s\u2019appliquent \u00e0 elles. L\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments (ACIA) joue un r\u00f4le central dans l\u2019inspection, la v\u00e9rification de la conformit\u00e9 et l\u2019application de la loi dans de nombreux pans du syst\u00e8me alimentaire.<\/p>\n

Les \u0153ufs sont examin\u00e9s, nettoy\u00e9s et class\u00e9s avant m\u00eame d\u2019arriver dans la bo\u00eete. Dans les usines laiti\u00e8res et les usines de transformation du b\u0153uf du Canada, des syst\u00e8mes comme l\u2019analyse des dangers et la ma\u00eetrise des points critiques (HACCP)<\/a> servent \u00e0 rep\u00e9rer et \u00e0 ma\u00eetriser les risques \u00e0 chaque \u00e9tape.<\/p>\n

Au Canada, l\u2019industrie des aliments, des boissons et des produits de consommation continue de faire de la salubrit\u00e9 une priorit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 des normes nationales rigoureuses et \u00e0 un encadrement serr\u00e9. Les entreprises travaillent en \u00e9troite collaboration avec les organismes de r\u00e9glementation et les divers acteurs pour respecter des cadres solides comme les bonnes pratiques de fabrication et le Plan de gestion des produits chimiques afin que les produits satisfassent aux exigences de salubrit\u00e9 et de qualit\u00e9 avant d\u2019arriver chez les consommateurs. De la gestion des allerg\u00e8nes \u00e0 la lutte contre la contrefa\u00e7on, ces dispositifs forment une cha\u00eene ininterrompue de responsabilit\u00e9 et de protection pour que nous puissions dissiper tout doute quant \u00e0 la salubrit\u00e9 et \u00e0 la qualit\u00e9 de ce que nous rapportons \u00e0 la maison.<\/p>\n<\/div><\/div>

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La salubrit\u00e9 au quotidien<\/h2>\n

Derri\u00e8re chaque bouch\u00e9e, il y a d\u2019innombrables personnes<\/a> qui font bien leur travail, et pas seulement de temps \u00e0 autre, mais bien jour apr\u00e8s jour.<\/p>\n

Concr\u00e8tement, voici \u00e0 quoi ressemble la salubrit\u00e9 des aliments au Canada :<\/p>\n