Gaspillage et récupération

Pour réduire le gaspillage, il faut améliorer la planification et l’entreposage, assurer un transport efficace, faire des dons et opter pour des pratiques de transformation novatrices. Les consommateurs ont aussi leur part de responsabilités : achat, préparation et consommation ont tous une incidence sur la quantité d’aliments qui finissent à la poubelle.

Lorsque les aliments ne sont plus propres à la consommation humaine, ils peuvent être transformés en aliments pour animaux, compostés, utilisés pour la production d’énergie ou valorisés d’une autre manière, tout dépendant du produit et de la réglementation. C’est une façon de réduire les déchets destinés au dépotoir tout en valorisant, dans la mesure du possible, des ressources qui méritent qu’on les utilise.

En réduisant le gaspillage alimentaire, on préserve la terre, l’eau, l’énergie et la main-d’œuvre nécessaires à la production alimentaire. On rend aussi du même coup le système alimentaire plus respectueux de l’environnement et plus efficace en optimisant l’utilisation des ressources.

La valorisation des ressources est le processus qui consiste à trouver de nouvelles utilisations pour des objets qui, autrement, iraient au dépotoir. Du côté des aliments, on parle de compostage des matières organiques, de récupération des nutriments ou de transformation des sous-produits alimentaires en produits utiles tels que les aliments pour animaux ou en sources d’énergie renouvelable.

Les consommateurs ont un grand rôle à jouer dans la prévention du gaspillage alimentaire et la valorisation. Les décisions que nous prenons concernant l’achat, la préparation, la consommation et l’élimination des aliments influeront sur la quantité de déchets alimentaires produits. Des organismes comme Second Harvest et J’aime manger, pas gaspiller Canada offrent des ressources pratiques pour nous aider à réduire le gaspillage à la maison et à tirer le maximum des aliments que nous achetons.